Proč voda často nestačí
Oplachování borůvek vodou může odstranit povrchovou špínu, ale neodstraní bakterie, plísně ani zbytky pesticidů. Voda má neutrální pH, takže nedokáže narušit růst mikroorganismů na povrchu borůvek. Potravinářský vědec Bryan Quoc Le, Ph.D., vysvětluje, že změna pH je klíčová pro ochranu proti mikrobům a pomáhá prodloužit trvanlivost borůvek.
Co říká věda o octu a sodě
Použití octa nebo jedlé sody nabízí účinné řešení. Bílý destilovaný ocet vytváří kyselé prostředí s nízkým pH, které může rozkládat zbytky pesticidů a zpomalovat růst bakterií, hlavně těch, které preferují zásadité pH. Naopak jedlá soda (bikarbonát sodný) je zásaditá a lépe si poradí s jinými typy bakterií, ale může po sobě zanechat slabě hořkou chuť, pokud borůvky neumyjete pořádně.
Podle studií obě metody pomáhají odstranit některé kontaminanty, i když žádná z nich není univerzálním řešením. Bryan Quoc Le dodává: „…pouze průmyslové mytí s velmi specifickými peroxidovými sloučeninami je účinnější, ale to není dostupné široké veřejnosti.“
Domácí způsoby čištění borůvek
Ocetový nálev
- Smíchejte 3 díly studené vody s 1 dílem bílého destilovaného octa.
- Přidejte borůvky a nechte je namáčet 5 až 10 minut.
- Jemně promíchejte bobule, aby se uvolnily nečistoty, a potom je důkladně opláchněte pod studenou vodou.
- Po oplachu je osušte na čistém kuchyňském ručníku nebo papírové utěrce, aby byly před uložením do lednice suché.
Soda nálev
- Rozpusťte 5 ml jedlé sody (1 čajová lžička) ve 480 ml studené vody.
- Borůvky namočte na stejné rozmezí 5 až 10 minut.
- Poté je důkladně opláchněte, abyste předešli hořké chuti, a opět osušte.
Le varuje, že namáčení nad 15 minut může plody poškodit, protože „…kůže může začít degradovat, což způsobí, že se chutě rozpustí v čistícím roztoku.“
Po umytí a skladování
Pro co nejlepší čerstvost myjte borůvky těsně před konzumací. Po umytí je osušte a uchovávejte ve prodyšné nádobě vyložené papírovou utěrkou. Chcete‑li je zmrazit, po omytí a vysušení je rozložte jednou vrstvou na mrazicí tác a až poté je přesuňte do sáčku nebo nádoby.
Komerční prostředky nebo domácí metody
Většina komerčně prodávaných prostředků na mytí ovoce a zeleniny není účinnější než jednoduché domácí metody. Drahé spreje z obchodu nejsou nezbytné; v běžné kuchyni najdete vše potřebné.
Investice do jednoduchých domácích řešení, jako jsou ocet a jedlá soda, nejenže šetří peníze, ale také nabízí efektivní způsob, jak zajistit čistotu borůvek. Tímto jednoduchým opatřením můžete chránit své zdraví i zdraví svých blízkých.
