Jak vypadají anglické okurky
Na rozdíl od běžných odrůd jsou anglické okurky dlouhého a úzkého tvaru. Někdy jsou i dvakrát delší než běžná okurka na krájení. Mají tenkou a jedlou slupku, tmavší a lehce žebrovanou, což jim dává charakteristický vzhled. Chuť je jemná a nasládlá, takže se hodí pro běžné denní použití v kuchyni.
Přezdívka “bezsemenné” není úplně přesná. I když semena obsahují, bývají menší a bezproblémová k jídlu. Tyto okurky byly speciálně vyšlechtěné, aby odstranily některé nevýhody zahradních odrůd — tedy tlustou slupku, velká semena a hořkost. Podle Sarah Brekke, manažerky značky Test Kitchen časopisu Better Homes & Gardens, byly anglické okurky vyšlechtěny právě s tímto cílem: „Anglické okurky byly speciálně vyšlechtěny, aby snížily některé z nežádoucích vlastností zahradních okurek, jako jsou tlusté slupky, velká semena a hořká chuť.“
Proč je najdete zabalené a jak je používat
Možná jste si při nákupu všimli, že se anglické okurky často prodávají zabalené v plastu. Jedním z hlavních důvodů je právě ta tenká, jemná slupka. Plastová fólie dá okurkám dodatečnou ochranu, pomáhá jim zůstat křupavé a pevné, snižuje ztrátu vlhkosti a chrání před odřením nebo poškozením. Jak říká Brekke: „Kvůli tenčí slupce anglické okurky je zelenina náchylnější ke ztrátě vlhkosti a k pohmoždění.“
Pokud plánujete použít jen část okurky, stojí za to řídit se Brekkovým doporučením. „Pokud hodláte použít pouze část okurky najednou, stáhněte plastové balení tak, aby byla odhalena požadovaná část okurky,“ říká Brekke. Po odříznutí požadované části je dobré zbytek opět zakrýt plastem, aby byl chráněn.
Skladování a použití v kuchyni
Stejně jako jiné okurky by měly být i anglické okurky uchovávány v lednici, pokud je neplánujete hned použít. Plastový obal udržujte až do doby, kdy je budete krájet — pomáhá prodloužit jejich čerstvost, podobně jako zimní krmení pomáhá červenkám přežít chladné měsíce. V receptech je lze bez problémů nahradit klasickou okurkou na krájení; mají jemnější chuť a snadněji se s nimi pracuje, zvlášť když potřebujete tenké plátky do salátů, sendvičů nebo jako přílohu.
Mezi konkrétní recepty, kde se hodí, patří:
- Pikantní rozmáčknutý okurkový salát
- Okurkový salát s olivami a koprem
- Tofu jarní závitky
- Okurkové čajové sendviče
Díky tenčí slupce a menším semenům jsou ideální právě na sendviče (například okurkové čajové sendviče), kde je jednodušší krájení velké plus.
Anglické okurky jsou vlastně taková praktická odpověď na problémy, které lidem vadily u zahradních okurek. Jemná chuť a pohodlná velikost z nich dělají skvělou volbu do mnoha jídel, a plastový obal zase pomáhá prodloužit jejich trvanlivost. Tento ekologický přístup je podobný využití avokádových pecek. Ať už je použijete v receptu, nebo si je dáte jako zdravou svačinu, anglické okurky dobře poslouží v každé kuchyni.
