Porozumění etiketám potravin je důležité. Výrazy „konzumovat nejlépe do“ a „spotřebovat do“ mají jiný význam. Ten první ukazuje, do kdy si potravina udrží nejlepší organoleptické vlastnosti (např. chuť, vůni, barvu), ale po tomto datu může být ještě bezpečná. Naopak „spotřebovat do“ je striktní datum, do kdy je třeba potravinu sníst kvůli možnému zdravotnímu riziku.
Jaká jsou zdravotní rizika a jak potraviny správně skladovat
Potravinové otravy jsou časté, když se jídlo konzumuje po datu spotřeby. Hlavní viníci jsou patogeny jako Salmonella, Listeria a Escherichia Coli. Zvlášť kazitelné produkty jako maso, ryby, mléko a hotová jídla potřebují bezpečné metody rozmrazování při vhodné teplotě.
Naopak suché potraviny jako těstoviny, konzervy, cukr a med vydrží často déle i po datu spotřeby. Pokud jsou skladované v dobře uzavřených obalech a při správné teplotě, bývají často bezpečné.
Koukejte, čichejte a myslete na rizikové skupiny
Naše smysly, zrak a čich, dokážou hodně napovědět o stavu potraviny. Laura De Gara doporučuje vyzkoušet malý kousíček (opatrně): to může odhalit nežádoucí změny v chuti nebo vůni. Starší lidé a děti ale mohou tyto změny hůře vnímat, takže u jejich stravy je potřeba být obzvlášť opatrný.
Méně plýtvání: praktičtější skladování
Podle Osservatorio Nestlé více než polovina Italů plánuje nákupy a kontroluje zásoby, což pomáhá snižovat plýtvání. Je důležité sledovat data spotřeby a dobře pořádat potraviny v lednici. Úklid chladničky pomáhá snižovat plýtvání. Mražené produkty by měly být co nejrychleji dopraveny domů a vloženy do mrazáku, aby nedošlo k jejich rozmrazení.
Konkrétní tipy pro různé potraviny
Každá potravina má svá pravidla. Mléko by se nemělo konzumovat po datu spotřeby kvůli riziku bakterií. Syrové mléko, které obsahuje jak prospěšné bakterie (např. laktobacily), tak možné patogeny, může být obzvlášť rizikové při ohřívání mléka.
Suché těstoviny mohou být bezpečné až dva roky po doporučeném datu, pokud jsou správně uskladněné. Med má díky svým antibakteriálním vlastnostem velmi dlouhou trvanlivost. Jogurty lze obvykle sníst několik dní po datu expirace, pokud není obal nafouknutý a při kontrole vůně nic nezapáchá.
S ohledem na každodenní spotřebu a bezpečnost je důležité mít správné informace a řídit se radami odborníků, jaké poskytuje Laura De Gara. Vědět, co znamenají etikety a jak potraviny skladovat, pomůže snížit plýtvání a chránit zdraví. Zdravé stravovací návyky mají velký význam pro každodenní život i prevenci onemocnění.
