Co vlastně znamená „zdravý“ chléb?
Výraz „zdravý“ může mást. americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nemá pro to federální definici, takže výrobci to často používají jako marketing. Doporučené je proto prostě číst nutriční štítek a seznam ingrediencí na obalu.
Soustřeďte se hlavně na celozrnné produkty. Odborníci na výživu radí, aby „celá zrna“ byla uvedena jako první ingredience. Takový chléb bývá výživnější a déle zasytí. Mezi užitečné látky v celozrnném chlebu patří zinek, mangan, fosfor, vápník, železo, selen a vitamín E.
Proč sledovat bílkoviny a vlákninu
Zdravější varianty chleba mají víc bílkovin a vlákniny — to pomůže zůstat delší dobu sytý a zlepší výživovou hodnotu. Bílkoviny pomáhají obnově a stavbě tkání, vláknina podporuje zdravé trávení.
Kromě toho si všímejte obsahu sodíku a cukru. Některé chleby jsou doslova „sodíkovou bombou“ (mají příliš mnoho sodíku). Nadměrný příjem sodíku může vést k vysokému krevnímu tlaku a dalším zdravotním problémům. Doporučuje se volit chleby s nižším obsahem sodíku a ne více než 2–3 g přidaného cukru na plátek.
Chléb pro speciální diety
Kdo má zvláštní dietní požadavky — třeba bezlepkovou dietu — potřebuje chléb, který je nejen vhodný, ale i chutný. Výběr takového chleba je hodně osobní záležitost: záleží na chuti, dietních potřebách a na tom, jak ho chcete v kuchyni použít.
Přehled nejzdravějších chlebů může posloužit jako inspirace. Tady jsou tipy, které byly zmíněné:
- celozrnný chléb, který je bohatý na vitamíny a minerály,
- artisan chléb s menším počtem přísad,
- klíčený chléb, jenž obsahuje více bílkovin a vlákniny,
- celozrnný rozinkový chléb pro lehce sladké ráno,
- žitný chléb pro jeho výraznou chuť,
- nízkosodý celozrnný chléb pro ty, kdo chtějí snížit příjem soli.
Když vybíráte chléb, myslete nejen na chuť, ale i na zdravotní přínosy, které nabídne. Pečlivý výběr vám pomůže udržet zdraví a zároveň si vychutnat každý kousek.
