Co si lidi myslí o barvě vajec
Když stojíte v obchodě před regálem s vejci, může se vám honit hlavou: „Hnědé přece musí být lepší, ne?“ Taková myšlenka se objevila i v hlavě vypravěče, když vybíral mezi hnědým a bílým kartonem. Žena vedle něj bez váhání sáhla po hnědém kartonu, což u něj na chvíli vyvolalo touhu udělat to samé.
Ve Spojených státech jeden průzkum ukázal, že hodně nakupujících věří, že hnědá vejce pocházejí od „šťastných slepic“, zatímco bílá jsou vnímána jako „tovární vejce“. Přítelkyně vypravěče ve svých sedmdesátkách přešla na hnědá vejce, protože jí lékař doporučil jíst zdravěji. Na místních farmářských trzích lidi často přeskakují bílá vejce ve prospěch venkovských hnědých, a odcházejí spokojení, jako by si koupili „kousek ctnosti“.
Jak vzniká barva skořápky
Barva skořápky určuje plemeno slepice. Slepice s bílým peřím a bílými ušnicemi snášejí bílá vejce, zatímco červeně opeřené slepice s tmavšími ušnicemi snášejí hnědá vejce. Jsou i plemena, která snášejí modrá nebo zelená vejce. Tyhle barvy vznikají přidáním pigmentu během tvorby skořápky — jde čistě o vzhled. Uvnitř jsou všechna vejce téměř stejná.
Jak je to s výživou a chutí
Nutričně jsou bílá a hnědá vejce skoro totožná. Mají stejný obsah bílkovin, tuků a vitamínů. Ve slepém testu většina lidí nedokáže rozlišit, které je které. Rozdíly v chuti závisí spíš na čerstvosti a krmivu. Slepice volně se pohybující a krmené trávou a hmyzem mohou snášet vejce se sytě oranžovými žloutky, což odráží jejich stravu. Jak říká vypravěč: „Skutečný rozdíl mezi dvěma vejci zřídka bývá to, co vaše oči uvidí jako první. Je skrytý v krmivu slepice, jejím prostoru a v čase od položení vejce.“
Jak si vybrat dobrá vejce
Barva je jen věc vzhledu. Při výběru se dívejte hlavně na čerstvost, praskliny a nepříjemné pachy. Zkuste test rotace: čerstvá vejce se točí pevněji. Sledujte označení jako „cage-free“, „free-range“, nebo „organic“. Nakonec zvažte rozpočet a nebojte se sáhnout po levnější variantě, ale vždy zohledněte kvalita vajec.
Marketéři nám stále servírují obrázek zlatohnědých vajec v osluněném košíku, což může u vytíženého nakupujícího vyvolat výčitky. Vědomosti o původu a kvalitě vajec tyhle mýty mohou rozbít, ale jedno zůstává jasné: ať už si vyberete jakákoli vejce, důležitější je, jaká kritéria pro výběr pokládáte za podstatná. Poznání pravdy pak může změnit váš pohled na uličku s vejci na celý život.
